malai malpua

मलाई पुरी रेसिपी | मावा मालपुआ बनाने की विधि | रबड़ी के साथ मालपुआ

मलाई पुरी को मलाई मालपुआ के नाम से भी जाना जाता है। इसे हर जगह अलग तरह से बनाया जाता है। इसे मैदे या आटे में चीनी डालकर, पानी या दूध की सहायता से घोल बनाकर बनाया जाता है।

इस घोल में पिसी हुई इलायची मिलाने से न सिर्फ इसकी महक आती है, बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ जाता है।

मालपुआ की सामग्री | Ingredients of Malpua in hindi

  • I. इलायची- 12 छोटी चम्मच
  • II. केसर के धागे – 15-20
  • III. घी- तलने के लिए
  • IV. चीनी- 1.5 कप
  • V. गुलाब जामुन रेडी मिक्स- 1 कप
  • VI. पिस्ता- 10-12

मालपुआ बनाने का तरीका | How to make Malpua

I. मलाई पूरी बनाने के लिए एक बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1.5 कप पानी डालकर बीच-बीच में चलाते हुए चीनी घुलने तक पकाएं

II. अब एक प्याले में 1 कप गुलाब जामुन का तैयार मिश्रण डालिये और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर चिकना घोल बना लीजिये। इस घोल को बनाने के लिए हमने एक कप पानी का इस्तेमाल किया है।

III. बैटर बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो

IV. चीनी के पानी में घुलने के बाद पानी में 15-20 केसर के धागे, छोटी चम्मच इलायची पाउडर डाल कर 3-4 मिनिट तक पकाएं. 3-4 मिनिट बाद चाशनी को गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए

V. अब एक कढ़ाई में घी डाल कर तलने के लिये गरम कीजिये. घी गरम होने के बाद घी में एक सर्विंग स्पून बैटर डाल कर धीमी आंच पर भून लीजिए

VI. मलाई पुरी के ऊपर घी डालते हुए कलछी से पका लीजिये, जब एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाये तो मलाई पुरी को पलट दीजिये और दूसरी तरफ से भी तल लीजिये।

VII. जब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो मलाई पुरी को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रख लें और इसी तरह बाकी के बैटर की मलाई पूरी भी तल लें। इतने घोल से 10-12 मलाई पूरियां बनकर तैयार हो जाती हैं

VIII. सारी क्रीम के फ्राई हो जाने के बाद इन्हें चाशनी में डालकर 3-4 मिनिट तक भीगने दीजिए, 4 मिनिट बाद चाशनी से निकाल कर बची हुई चाशनी में डाल दीजिये

IX. क्रीम पूरी को चाशनी से निकालिये और ऊपर से सजाने के लिये पिस्ते डालिये, मलाई पुरी परोसने के लिए तैयार है।

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Posted by: kalpna Yadav

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