malai kofta recipe in hindi

घर पर मलाई कोफ्ता बनाने का खास तरीका | malai kofta recipe in hindi

गाढ़ी ग्रेवी और सब्जियों को खाते समय हम अच्छा अनुभव करते हैं। उसी ग्रेवी या करी में तले हुए कोफ्ते डाल दें तो पकवान और भी स्वादिष्ट बनता है।

मलाई कोफ्ता क्या है

मलाई का अर्थ है क्रीम और कोफ्ता विभिन्न सामग्रियों की तली हुई गेंदें हैं, जो न केवल भारतीय व्यंजनों में, बल्कि मध्य पूर्वी, बाल्कन और एशियाई भोजन में भी लोकप्रिय हैं।

कोफ्ता बनाने का खास तरीका

मैं घर पर खास तरीके से मलाई कोफ्ता बनाती हूं। ग्रेवी में तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल इस डिश को और भी हेल्दी और टेस्टी बनाता है

स्वादिष्ट “मलाई कोफ्ता” कैसे बनाये

तैयार कोफ्ते पकवान को सबसे अच्छा स्वाद देते हैं और घर के सभी सदस्यों द्वारा नाश्ते के रूप में पसंद किए जाते हैं। तो आइए जानें कैसे बनाते हैं

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

I. मैदा: 2 बड़े चम्मच
II. मक्खन: 2 बड़े चम्मच
III. लहसुन की कलियाँ: ७ से ८
IV. अदरक (1 इंच
V. आलू उबले, कद्दूकस किये हुए: 3

VI. पनीर, कद्दूकस किया हुआ: ५० ग्राम
VII. नमक: 1/2 छोटा चम्मच
VIII. लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
IX. हरा धनिया, कटा हुआ: 2 बड़े चम्मच
X. प्याज, पतला कटा हुआ: २

XI. दालचीनी छड़ी: १
XII. लौंग-2
XIII. तेज पत्ता-2
XIV. जीरा पाउडर: ३/४ छोटा चम्मच
XV. काजू-6
XVI. हरी मिर्च-2
XVII. टमाटर-3

XVIII. धनिया पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
XIX. लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
XX. नमक स्वादअनुसार
XXI. ताजी क्रीम: 2 बड़े चम्मच
XXII. हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

मलाई के कोफ्ते बनाने की विधि | How to make Cream Koftas

I. एक बाउल में 3 उबले आलू और 50 ग्राम पनीर डालकर आलू को कद्दूकस कर लें।
II. फिर, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डालें।
III. फिर, इसे अच्छी तरह मिला लें।
IV. फिर, २ टेबल-स्पून मैदा डालें और बिना गूंथे हल्के से मिलाएँ।
V. फिर इसका नरम आटा गूंथ लें।

VI. आटे के भाग को चुटकी में हटाकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। वैकल्पिक रूप से बारीक कटे काजू और किशमिश को गोले में भरकर सील कर दें।
VII. बाद में इन तैयार कोफ्तों को मध्यम आंच पर तल लें।
VIII. बाद में जब ये गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से निकाल कर अलग रख लें।
IX. बाद में एक पैन में 2 टेबल स्पून मक्खन, 7 से 8 लहसुन की कलियां और 1 इंच अदरक डालकर अच्छी तरह से फ्राई करें।
X. बाद में 2 पतले कटे हुए प्याज़ और 1 दालचीनी स्टिक डालें।

XI. फिर इसमें दो लौंग, दो तेज पत्ते, 4-5 काजू, और दो हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें।
XII. तीन टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ तथा मध्यम आँच पर पांच मिनट तक पकाएँ।
XIII. अब इसमें 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 3/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें।
XIV. इसके बाद 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
XV. फिर इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद इसे ग्राइंडिंग जार में डालें और 2 कप पानी डालें। फिर इसे बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।

XVI. अब पेस्ट में दो कप पानी डालकर छलनी से छान लें।
XVII. छानी हुई ग्रेवी में स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर ग्रेवी को 2 मिनिट तक उबालें और इसमें 2 टेबल स्पून फ्रेश क्रीम डाल दें. फिर धीमी आंच पर 1 मिनट और पकाएं।
XVIII. ग्रेवी तैयार है.
XIX. अंत में कोफ्ते को सर्विंग प्लेट या प्याले में निकालिये और ऊपर से क्रीम ग्रेवी डाल कर गरमा गरम परोसिये
XX. इसे ताजी क्रीम से सजाएं। यह बहुत आकर्षक लगता है।

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Posted by: kalpna Yadav

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